Pizzamehl Tipo 00 und Tipo 0
Tipo-00- und Tipo-0-Mehl aus Neapel und deutschen Mühlen für Pizzateig mit kurzer oder langer Gare.
Pizzamehl kaufen: Tipo 00, Tipo 0 oder Type 550?Pizzamehl im Vergleich
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4 Produkte
Mittelklasse
Pizzabäcker mit langer kalter Gare
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Aus dem Magazin

Ciabatta Rezept: großporig mit viel Wasser und Biga
Ciabatta selber backen: Rezept mit Biga-Vorteig und 78 % Wasser, Dehnen und Falten statt Kneten, Formen ohne Druck und Backen auf dem Pizzastein.

Lievito Madre ansetzen und füttern: Sauerteig für Pizza
Lievito Madre ansetzen, füttern und lagern: fester italienischer Sauerteig mit 50 % Wasser, Plan für die ersten Tage und Einsatz in Pizzateig und Brot.

Pinsa Rezept: luftiger Teig mit Reismehl und langer Gare
Pinsa selber machen: Rezept mit Weizen- und Reismehl, viel Wasser und 24 bis 72 Stunden Gare, ovale Form, Vorbacken und Belegen im Backofen oder Pizzaofen.
